Pain a la main

      

     Après plusieurs visites des sites de cuisine où j'avais repéré quelques recettes de pain maison, je me suis enfin lancé en adaptant un peu la recette et le résultat est plutôt pas mal !
Donnez moi vos avis et/ou vos recettes à vous :)

Ingrédients :

500 g de farine T55  
300 g d'eau
1 sachet de levure déshydratée
2 cuillères a café de sel


Mettre la levure dans les 300g d'eau et fouetter pour que le mélange "bulle" 
Ajouter la farine puis le sel et mélanger à la main. On doit obtenir une pâte qui n'attache pas aux doigts, mais suffisamment humide pour qu'elle ne se déchire pas. (Suivant la consistance on peut rajouter un peu d'eau ou de farine)
Pétrir la pâte pendant une dizaine de minute. Étirer la boule de pâte avec la paume de la main, refaire une boule, pivoter d'1/4 de tour et continuer.

Ensuite laissé lever jusqu'à ce que la pâte double voir triple de volume, en recouvrant d'un torchon humide, environ 1h30 à température ambiante et cela peut être réduit à 45 minute si vous disposez d'un point chaud (radiateur, cheminé). Si vous ne disposez pas de point chaud mais que vous désirez accéléré le temps de levé vous pouvez placer la pâte dans votre four à 35 ou 40° maximum. Ne pas placer dans un lieu ou il y a des courants d'air

Déposer la pâte sur la table en essayant de ne pas déchirer (pas forcement évident, mais on prend le coup de main). La dégonfler en appuyant avec la paume de la main vers l'extérieur pour chasser l'air contenu dans la pâte

Une fois le disque formé reprendre les extrémités de ce dernier et les ramener à l'intérieur pour reformer une boule en essayant d'emprisonner le maximum d'air

Maintenant on attaque la deuxième levé : environ 45min à température ambiante ou 30min à proximité d'un point chaud, sur la grille que vous allez utilisé pour cuire votre pain, recouverte de papier cuisson, avec un linge humide par dessus votre pâte

Faire préchauffer votre four 240° et a la fin du temps de préchauffage lancer un bol d'eau dans le lèche frite (par exemple) afin d'humidifier le four.
A la fin de la deuxième levé enfourner votre pain a mi-hauteur et le laisser cuire 15min à 240° et 20min à 200°

/!\ Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson

Afin de savoir si votre pain et cuit, tapez dessus si il sonne creux alors il est cuit sinon replacer le quelques minutes au four
Placer votre pain sur une grille afin qu'il ne ramollisse pas après la cuisson.

Avec la bonne odeur de pain chaud vous allez attirer toute la famille !